Nalika nerangake kabutuhan pengawetan panganan, ana fokus sing saya tambah kanggo njaga panganan supaya tetep seger lan ngluwihi umur simpan. Proses iki kudu mesthekake yen bahan-bahan panganan ora rusak lan ora ana bahan kimia tambahan sing ditambahake. Mulane, teknologi pengeringan beku vakum mboko sithik dadi cara pengawetan sing umum. Susuteknologi pengeringan bekuCara kerjane yaiku mbekukan susu seger sing wis dimurnèkaké dadi padat ing suhu rendah, banjur nyublimaké es padat langsung menyang gas ing lingkungan vakum, lan pungkasane nggawe bubuk susu sapi sing wis dikeringaké kanthi kadar banyu ora luwih saka 1%. Cara iki bisa njaga macem-macem nutrisi lan mineral asli susu kanthi sampurna.
Teknologi tradisional vs teknologi pangeringan beku anyar:
Saiki, ana rong cara pangeringan utama kanggo produk susu: cara pangeringan semprot suhu rendah tradisional lan cara pangeringan beku suhu rendah sing lagi muncul. Teknologi pangeringan semprot suhu rendah minangka teknologi sing ketinggalan jaman amarga gampang ngrusak nutrisi aktif, lan pangolahan kolostrum sapi saiki nggunakake teknologi pangeringan beku.
(1) Teknologi pangeringan semprot suhu rendah
Proses pangatusan semprotan: Sawise diklumpukake, didinginkan, diangkut, disimpen, diilangi lemak, dipasteurisasi, diawetake semprotan, lan produksi liyane, suhu pasteurisasi lan pangatusan semprotan dijaga ing suhu sekitar 30 nganti 70 derajat, lan suhu faktor kekebalan lan faktor pertumbuhan mung ing ndhuwur 40 derajat Celsius sajrone sawetara menit sadurunge aktivitas kasebut ilang. Mulane, tingkat kelangsungan urip bahan aktif ing produk susu semprotan garing banget sithik. Malah ilang.
(2) Mesin pengering beku vakum panganan kanthi teknologi pengering beku suhu rendah:
Pangeringan beku iku teknologi sing nggunakake prinsip sublimasi kanggo nggaringake, yaiku proses ing ngendi zat sing wis garing dibekukan kanthi cepet ing suhu sing endhek, banjur molekul banyu sing beku disublimasikake langsung dadi uap banyu sing metu ing lingkungan vakum sing cocog. Produk sing wis garing diarani garing beku.
Proses liofilisasi suhu rendah yaiku: ngumpulake susu, langsung diproses sawise pendinginan, misahake degreasing, sterilisasi, konsentrasi, sublimasi pembekuan lan pangatusan, sing bisa njamin aktivitas imunoglobulin lan nutrisi kanthi lengkap. Teknologi liofilisasi kriogenik sing luwih maju iki mboko sithik ditampa dening pasar.
Proses susu beku-garing:
a. Pilih susu sing pas: Pilih susu seger, luwih becik susu murni, amarga kandungan lemake mbantu njaga rasa lan tekstur susu. Priksa manawa susu kasebut ora kadaluwarsa utawa tercemar.
B. Nyiapakepengering bekuPriksa manawa mesin pengering beku resik lan dipasang miturut pandhuan pabrikan. Mesin pengering beku kudu dioperasikake ing lingkungan sing resik kanggo nyegah polusi lan ambu ora enak.
C. Tuang susu: Tuang susu menyang wadhah pengering beku, lan tuang susu kanthi jumlah sing cocog miturut kapasitas lan pandhuan pengering beku. Aja ngisi wadhah nganti kebak, sisakake papan supaya susu ngembang.
D. Proses pangatusan beku: Selehake wadhah ing mesin pangatusan beku sing wis dipanasake lan setel wektu lan suhu sing cocog miturut pandhuan mesin pangatusan beku. Proses pangatusan beku bisa mbutuhake wektu saka sawetara jam nganti sedina muput, gumantung saka jumlah susu lan kinerja pangatusan beku.
E. Monitor proses pangatusan beku: Sajrone proses iki, sampeyan bisa mriksa status susu kanthi rutin. Susu bakal mboko sithik garing lan dadi padhet. Sawise susu wis garing beku tanpa ana kelembapan, sampeyan bisa mungkasi proses pangatusan beku.
Rampungake pangatusan beku: Sawise susu wis garing kabeh, patenana mesin pengering beku lan copot wadhahe. Ayo susu sing wis garing beku adhem ing suhu ruangan kanggo mesthekake yen njero uga garing.
F. Simpen susu beku-garing: Simpen susu beku-garing ing wadhah kedap udara utawa kantong sing ditutup vakum kanggo nyegah kelembapan lan udara mlebu. Priksa manawa wadhah utawa kantong wis garing lan wenehi label nganggo tanggal lan isi susu beku-garing. Simpen susu beku-garing ing panggonan sing adhem lan garing kanggo nambah umur simpan.
A. Panggunaan produk susu
(1) Panggunaan susu:
Amarga suhu awak sapi udakara 39 derajat Celsius, imunoglobulin aktif bisa dijaga kanthi efektif ing ngisor suhu iki. Ing ndhuwur 40 derajat, imunoglobulin aktif ing kolostrum wiwit kelangan aktivitase. Mulane, kontrol suhu minangka kunci ing produksi kolostrum sapi.
Saiki, mung proses liofilisasi suhu rendah sing minangka cara paling apik kanggo ngasilake kolostrum, lan kabeh proses liofilisasi dijaga ing suhu rendah, adoh ing ngisor 39 ° C. Proses pengeringan semprot suhu rendah ditindakake ing suhu 30 ° C nganti 70 ° C, lan aktivitas faktor kekebalan lan faktor pertumbuhan bakal ilang kabeh nalika suhu ndhuwur 40 ° C mung sawetara menit.
Mulane, produk susu sing dikeringake beku kaya ta susu bubuk sing dikeringake beku lan kolostrum sapi sing dikeringake beku bakal njaga aktivitas sing sampurna. Utamane, kolostrum sapi kanthi alami ngandhut akeh nutrisi kanthi aktivitas fisiologis sing beda-beda, lan minangka salah sawijining sumber pangan sing diperkaya dening faktor kekebalan ing alam.
(2) Panggunaan susu jaran wadon:
Susu kuda wadon saya tambah populer amarga kualitase sing apik banget lan nilai nutrisi sing sugih. Susu iki gampang dicerna, rendah lemak, lan sugih mineral lan enzim.
Utamane, nduweni kandungan isoenzim lan laktoferin sing dhuwur, sing cocog banget kanggo digunakake ing industri medis. Enzim-enzim iki minangka antibakteri, mula uga
Iki diarani antibiotik alami. Contone, susu kuda betina dianjurake kanggo perawatan alergi, eksim, penyakit Crohn, kelainan metabolisme, uga ningkatake sistem kekebalan awak lan ndhukung perawatan. Iki ora mung bisa digunakake minangka panganan, nanging uga ing kosmetik. Susu kuda betina minangka sumber sejati saka keremajaan: ngandhut macem-macem protein, asam amino, lipid lan mineral sing cocog kanggo ngatasi kulit garing, dehidrasi lan keriput.
Panggunaan mesin pengering beku kelas pangan kanggo ngolah susu kuda betina dadi bubuk susu kuda betina sing wis dikeringake beku bisa diangkut jarak adoh tanpa nyebabake ilang nilai nutrisi. Kajaba iku, susu bubuk sing wis dikeringake beku luwih awet lan njaga nilai nutrisi asline.
(3) Panggunaan susu unta:
Susu unta dikenal minangka "platinum alus ara-ara samun" lan "susu umur dawa", lan sing luwih nggumunake yaiku ana limang bahan khusus ing susu unta, sing dikenal minangka "faktor umur dawa". Susu unta kasusun saka faktor insulin, faktor pertumbuhan kaya insulin, protein transfer zat besi susu sing sugih, imunoglobulin manungsa cilik, lan enzim cair. Kombinasi organik kasebut bisa ndandani kabeh organ internal awak manungsa sing wis tuwa ing kahanan enom.
Susu unta uga ngandhut akeh unsur langka sing ora dingerteni sing dibutuhake banget dening awak manungsa, riset lengkap, susu unta kanggo pencegahan penyakit manungsa, kesehatan, umur dawa nduweni nilai sing ora bisa dipungkiri. Pengenalan susu unta ing "panganan ombenan" yaiku babagan: nambahi Qi, nguatake otot lan balung, wong ora luwe. Wong-wong mboko sithik ngalihake perhatian menyang riset lan pangembangan susu unta lan produk-produke.
Susu unta iku relatif ora dikenal dening umume wong, nanging ing pirang-pirang negara lan wilayah, susu unta dianggep minangka nutrisi sing ora bisa diganti. Susu unta minangka panganan sing dikonsumsi sacara wiyar ing negara-negara Arab; Ing Rusia lan Kazakhstan, dokter nyaranake minangka resep kanggo pasien sing ringkih; Ing India, susu unta digunakake kanggo nambani edema, penyakit kuning, penyakit limpa, tuberkulosis, asma, anemia, lan wasir; Ing Afrika, wong sing kena AIDS disaranake ngombe susu unta kanggo nguatake daya tahan awak. Perusahaan susu unta ing Kenya lagi kerja sama karo Institut Kedokteran kanggo nyinaoni peran susu unta kanggo nyegah diabetes lan penyakit jantung koroner.
Susu bubuk unta sing dikeringake beku sing diasilake saka proses pengeringan beku suhu rendah bisa nahan nutrisi ing susu unta kanthi akeh, ora ngandhut aditif panganan apa wae, lan minangka susu ijo sing paling apik. Ngandhut akeh protein susu, lemak susu, laktosa lan nutrisi penting liyane lan macem-macem vitamin, asam lemak tak jenuh, mineral lan imunoglobulin, laktoferritin, lisozim, insulin lan zat bioaktif liyane.
(4) Panggunaan produk susu majemuk sing wis siap dipangan:
Kanthi perkembangan teknologi, saya akeh produk susu kaya ta yogurt lan yogurt blok terus muncul lan disenengi konsumen. Apa iku yogurt cair utawa yogurt blok padat, kepiye carane njamin rasa, rasa, lan kualitase minangka masalah sing ora bisa diabaikan dening perusahaan pangolahan susu.
Blok yogurt garing beku sing digawe nganggo mesin pengering beku vakum suhu rendah nganggo mesin pengering beku kelas pangan ora mung njaga aktivitas probiotik lan nutrisi, rasa lan rasa, nanging uga nduweni peran penting ing kualitas lan keamanan. Teknologi pengeringan beku kriogenik ngidini yogurt "ngunyah"!
Partikel celah renyah blok yogurt garing beku luwih gedhe, swarane renyah nalika dikunyah. Gedhe, lembut, legi lan kecut, rasane pancen enak.
Proses blok yogurt rasa woh-wohan garing beku: bahan dasar woh-wohan garing beku lan yogurt diolah kanthi kapisah. Bahan dasar yogurt, sing kadar banyune dikontrol nganti 75-85%, diaduk dadi yogurt utawa yogurt ombenan, diwutahake menyang cetakan panganan, banjur dilebokake ing mesin pengering beku kelas panganan Tuofeng kanggo pengeringan beku vakum. Sawise proses pengeringan beku rampung, blok yogurt garing beku kanthi rasa woh-wohan bisa digawe.
Ringkesane, aplikasi teknologi pengeringan beku vakum ing industri susu ora mung ningkatake kualitas lan inovasi produk, nanging uga nggawa pencerahan anyar kanggo kemajuan ilmu lan teknologi pangan, lan nuduhake arah kanggo pangembangan teknologi pangolahan pangan ing mangsa ngarep. Pangembangan teknologi iki sing terus-terusan bakal luwih ningkatake pangembangan industri pangan sing sehat lan lestari, nyedhiyakake pilihan panganan sing luwih aman, luwih bergizi, lan luwih trep kanggo konsumen.
Menawi panjenengan kepengin damel susu beku utawi gadhah pitakenan, sumanggahubungi kitaMinangka produsen profesional peralatan pengering beku, kita nawakake macem-macem produk, kalebuPengering beku kanggo keperluan omah, Pengering beku tipe laboratorium, pengering beku pilotlanpengering beku produksiperalatan. Apa sampeyan butuh peralatan rumah tangga utawa peralatan industri gedhe, kita bisa nyedhiyakake produk lan layanan kanthi kualitas paling dhuwur kanggo nyukupi kabutuhan sampeyan.
Wektu kiriman: 12 Januari 2024
