Daging pangatusan beku minangka cara sing efisien lan ilmiah kanggo pengawetan jangka panjang. Kanthi ngilangi sebagian besar konten banyu, kanthi efektif nyegah kegiatan bakteri lan enzim, kanthi signifikan ngluwihi urip beting daging. Cara iki digunakake ing industri panganan, para petualangan ruangan, lan cadangan darurat. Ing ngisor iki minangka langkah lan pertimbangan tartamtu kanggo proses kasebut:
1. Milih daging lan persiapan sing cocog
Milih daging sing seger lan berkualitas yaiku dhasar pangatusan beku sing sukses. Apike kanggo nggunakake daging kanthi konten pitik sing kurang, kayata daging sapi, utawa iwak, kaya lemak bisa mengaruhi proses pangatusan lan bisa nyebabake oksidasi sajrone panyimpenan.
Nglereni lan Processing:
Potong daging dadi potongan cilik utawa irisan tipis kanggo nambah area permukaan, sing nyepetake proses pangatusan kasebut.
Aja nganti potongan potongan sing kandel (umume ora luwih saka 1-2 cm) kanggo njamin ngilangi kelembapan internal.
Keperluan higienis:
Gunakake lading resik lan papan ngethok kanggo nyegah kontaminasi salib.
Cuci lumahing daging kanthi agen pembersihan kelas kelas yen perlu, nanging njamin rinsing kanthi jero sadurunge diproses.
2. Langkah pra-beku
Pre-Freezing minangka langkah kritis ing pangatusan beku. Tujuane yaiku mbentuk kristal es saka isi banyu ing daging, nyiyapake kanggo sublimasi sakteruse.
Kahanan Pembekuan:
Lebokake potongan daging sing rata ing tray, njamin papan sing cukup ing antarane dheweke kanggo nyegah kelet.
Selehake tray ing for Freezer disetel -20 ° C utawa ngisor nganti daging wis beku.
Syarat wektu:
Wektu pra-pembekuan gumantung saka ukuran lan kekandelan saka potongan daging, biasane wiwit saka 6 nganti 24 jam.
Kanggo operasi ukuran industri, peralatan pembekuan cepet bisa digunakake kanggo pembekuan luwih cepet.
3 .. Proses pangatusan beku
Pengering beku yaiku peralatan inti kanggo tahapan iki, nggunakake lingkungan vakum lan kontrol suhu kanggo entuk luhur langsung kristal es.
Loading lan persiyapan:
Selehake potongan daging pra-beku menyang tray saka pengering beku, njamin malah distribusi.
Kaping pisanan nyetel suhu 10 nganti 20 derajat Celsius ing ngisor titik Eutectic kanggo mesthekake materi kasebut tetep beku.
Tahap Sublimasi:
Ing kahanan tekanan sing kurang, mboko sithik suhu suhu -20 ° C nganti 0 ° c. Iki mesthekake yen kristal es langsung dadi uap banyu lan dicopot.
Tahap pangatusan sekunder:
Mundhakake suhu menyang macem-macem paling dhuwur kanggo produk kanggo ngilangi kelembapan sing kaiket.
Proses kabeh iki bisa uga mbutuhake 20 nganti 30 jam, gumantung saka jinis daging.
4. Panyimpen lan kemasan
Daging garing sing beku yaiku hygroskopis, dadi kemasan lan langkah panyimpenan sing ketat kudu ditindakake.
Keperluan Kemasan:
Gunakake kantong sing disegel vakum utawa kemasan foil aluminium kanggo nyuda cahya kanggo udhara lan kelembapan.
Tambah resiccants kelas ing bungkus kanggo nyuda kelembapan.
Lingkungan Panyimpen:
Simpen ing papan sing adhem lan garing, adoh saka srengenge langsung lan suhu sing dhuwur.
Yen kahanan ngidini, nyimpen daging sing dibungkus ing lingkungan utawa lingkungan beku sing kulkas luwih akeh ngluwihi urip beting.
Yen sampeyan kepengin weruhMesin pengering bekuutawa duwe pitakon, monggo bebasHubungi kitaWaca rangkeng-. Minangka produsen profesional mesin pengecualize, kita nawakake macem-macem spesifikasi, kalebu kluwarga, laboratorium, pilot, lan model produksi. Apa sampeyan mbutuhake peralatan kanggo nggunakake omah utawa peralatan industri ukuran gedhe, kita bisa nyedhiyani produk lan layanan sing paling dhuwur.
Wektu Pos: Jan-22-2025
