Aplikasi teknologi beku-pangatusan ing pangolahan jamur shiitake nandhani langkah penting kanggo pangolahan jero modern ing industri jamur sing bisa dipangan tradisional. Cara pangatusan tradisional kayata pangatusan srengenge lan pangatusan hawa panas, nalika ndawakake umur simpan jamur shiitake, asring nyebabake mundhut nutrisi sing signifikan. Pengenalan teknologi beku-pangatusan, sing kalebu pembekuan suhu rendah lan dehidrasi vakum, ngidini kanggo ngreksa lengkap kandungan nutrisi jamur shiitake, mbukak dalan anyar kanggo ningkatake kualitas produk shiitake.
Ing babagan penylametan nutrisi, teknologi beku-pangatusan nuduhake keuntungan sing signifikan. Panaliten wis nuduhake yen jamur shiitake sing beku-pepe nahan luwih saka 95% isi protein, luwih saka 90% vitamin C, lan meh kabeh aktivitas polisakarida. Pengawetan nutrisi sing luar biasa iki ndadekake jamur shiitake sing beku dadi "harta karun nutrisi." Kajaba iku, proses pangatusan beku kanthi apik njaga wujud fisik jamur kasebut. Jamur shiitake sing beku-pepe nahan struktur kaya payung sing lengkap, nyedhiyakake tekstur garing sing meh bisa pulih kanthi seger sawise rehidrasi. Karakteristik iki ora mung nambah kualitas visual prodhuk nanging uga menehi penak kanggo masak lan pangolahan sakteruse.
Proses Nggawe Jamur Shiitake Kering Beku:
1. Pre-treatment of Raw Materials: Pamilihan bahan mentah minangka langkah pisanan kanggo njamin kualitas produk. Jamur shiitake sing seger, utuh, lan tanpa penyakit dipilih, diresiki kanggo mbusak lemah, bledug, lan rereged liyane, lan kudu dijaga kanggo njaga integritas struktur jamur kasebut. Sawise reresik, kelembapan permukaan wis lemes.
2. Gunakake mesin beku-pangatusan kanggo tahap beku-pangatusan: proses wis beku nggunakake teknologi cepet-pembekuan kanggo tekan suhu ngisor -35 ° C, lan wektu wis beku biasane 2-4 jam miturut kekandelan saka bahan mentahan. Jamur shiitake beku dilebokake ing mesin pangatusan beku, lan tahap pangatusan ditindakake ing lingkungan vakum, lan suhu piring pemanasan mboko sithik nganti -10 ℃ nganti -5 ℃ kanggo mbusak banyu gratis. Ing proses iki, suhu materi kudu dipantau ing wektu nyata kanggo mesthekake yen ora ngluwihi suhu titik eutektik. Sawise njabut banyu free, suhu piring panas bakal luwih tambah kanggo 30 ° C kanggo 40 ° C kanggo mbusak banyu kaiket. Sawise beku, isi banyu jamur shiitake dikurangi dadi 3% nganti 5%. Wiwit kabeh proses ditindakake ing suhu sing kurang, bahan aktif jamur shiitake ditahan, lan nutrisi luwih apik disimpen sanajan ing panyimpenan jangka panjang.
3. Kemasan: Kemasan diisi nitrogen, lan isi oksigen sisa dikontrol ing ngisor 2%. Kemasan sing diisi nitrogen ora mung kanthi efektif njaga rasa garing jamur shiitake sing beku, nanging uga menehi perlindungan sing luwih apik ing transportasi lan panyimpenan.
Yen sampeyan kasengsem ing kitaMesin Pengering Bekuutawa duwe pitakonan, please aran gratis kanggoHubungi kita. Minangka produsen profesional mesin pengering beku, kita nawakake macem-macem spesifikasi, kalebu model rumah tangga, laboratorium, pilot, lan produksi. Apa sampeyan butuh peralatan kanggo panggunaan omah utawa peralatan industri sing luwih gedhe, kita bisa nyedhiyakake produk lan layanan sing paling dhuwur.
Posting wektu: Mar-17-2025
